據(jù)《本草綱目》記載：白蒿氣味苦，平、微寒，無毒。主治：風(fēng)濕寒熱邪氣。熱結(jié)黃疸，久服輕身益氣耐老。還可治通身發(fā)黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。通關(guān)節(jié)，去滯熱和傷寒等?？梢姲纵锊粌H是一種野菜，也是一味天然良藥。

白蒿生長力很強，田埂地頭，溝渠籬畔都能看到它的影子。每年的二三月份，在和煦的春風(fēng)的吹拂下，披著一身灰白絨毛的白蒿就從去年的老莖上長出四五個葉片。把它采摘下來，擇洗干凈，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不錯的食療兩用菜。

老家人吃白蒿，喜歡將白蒿用開水焯后切碎做餡，包餃子或烙春餅。我最喜歡吃的是白蒿蒸菜。將鮮嫩的白蒿清洗干凈，撒點細鹽稍加攪拌，然后加面粉輕輕揉搓，待白蒿掛住面粉后，把它放進蒸籠里蒸熟。這樣做可以保留白蒿原有的清香，保證白蒿的營養(yǎng)藥效不會流失，既調(diào)劑了飲食，又能防病治病，可謂一舉兩得。

白蒿拿來涼拌，也很好吃。白蒿嫩葉用熱水燙過，放涼后加蒜泥、香油、精鹽涼拌，其味道清淡鮮美。

在我的老家，流傳著“白蒿出，百病無”的諺語。白蒿因其具有防病、保健作用而受到眾人喜愛。白蒿的營養(yǎng)、藥用價值雖然高，但采摘要及時。俗話說得好“三月茵陳四月草，五月拔下當(dāng)柴燒?！币簿褪钦f，白蒿的采摘期很短，過了三月，白蒿就長大長老了，既不能吃，也失去了藥效。

眼下，春光明媚，正是采摘白蒿的好時節(jié)。我們不妨去采摘一點，給家人做一頓營養(yǎng)保健的白蒿餐吧。