問題三：春季兒童生長發(fā)育加速，對營養(yǎng)的需求有哪些變化?需要重點補充哪些營養(yǎng)素?

張衎：人體生長需要的營養(yǎng)素包括：蛋白質、脂類、碳水化合物(宏量營養(yǎng)素)、礦物質、維生素(微量營養(yǎng)素)、膳食纖維和水。

對生長發(fā)育加速的孩子來說，對宏量營養(yǎng)素的需求增加，其中蛋白質是非常重要的，特別是對優(yōu)質蛋白的需求特別高。而所謂的優(yōu)質蛋白，就是模式接近人體蛋白質的氨基酸模式，這些蛋白質很容易被人體吸收，例如動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等等。

維生素是維持人體正常生理功能的一類微量營養(yǎng)素，雖然人體對維生素的需求量不是很大，但是在兒童生長發(fā)育代謝的過程中發(fā)揮了重大作用。維生素A：對保護視力、增強免疫力、促進骨骼發(fā)育等有重要作用。維生素C：對增強免疫力、促進鐵吸收、促進膠原蛋白生成等有重要作用。維生素D：對促進鈣和磷的吸收和利用、維持骨骼健康等有重要作用。維生素廣泛存在農產品與畜牧產品中，特別是蔬菜，水果，糧食等農產品。所以春季兒童飲食的過程中，要注意多多攝取，建議在添加時注意烹飪花樣，盡量做到品種多樣化。

對于正在成長的孩子來說，鈣非常重要，足夠的鈣質能幫助強健骨骼，鈣是神經傳遞、肌肉收縮、血液凝結等生理活動所必需的。對于少年兒童來說鈣的推薦每日攝入量為：0-0.5歲200毫克、0.5-1歲250毫克、1-4歲600毫克、4-7歲800毫克、7-11歲1000毫克。在足量的鈣攝取的過程中，搭配攝入一些維生素D，能增強人體對鈣的吸收，避免浪費。

還有一些無機鹽在人體含量非常少，但是卻負擔著很重要的生理作用，一般來說，紅肉中富含鐵元素，海鮮中含有較多的鋅元素，磷多數存在于豆制品，瘦肉，乳制品中等等，均衡的飲食能幫助孩子吸收品種更全面的無機鹽。