調(diào)查顯示，在對骨質(zhì)疏松癥的飲食防治中，人們了解最多的就是補鈣，進一步談到含鈣豐富的食物，大多數(shù)人都會想到牛奶、蝦皮等。然而其實“潛伏”在我們身邊的綠葉蔬菜也是一位補鈣能手。

　　綠葉蔬菜中鈣含量豐富，有一部分甚至不亞于新鮮牛奶，100克牛奶鈣含量約100毫克，同樣重量的100克綠葉菜中，鈣含量超過100毫克的有許多，如薺菜294毫克、雪里蕻230毫克、莧菜187毫克、芥藍128毫克、油菜108毫克等。除此之外，綠葉蔬菜中還含有其他的營養(yǎng)物質(zhì)對防治骨質(zhì)疏松癥很有利，如綠葉蔬菜中鎂的含量也較高，鎂是多種酶的催化劑，參與骨鹽的形成，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松；綠葉蔬菜中維生素C的含量豐富，可促進骨基質(zhì)、骨膠原的合成，有利于鈣的吸收和幫助骨骼中鈣的沉積。很多綠葉蔬菜中胡蘿卜素的含量也很豐富，而胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，它們都能幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

仲景牌六味地黃丸，滋陰補腎。用于頭暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精盜汗。

　　當(dāng)然，除了單純考慮蔬菜中的鈣含量外，我們還需了解其被機體吸收利用的程度。綠葉蔬菜中存在一些影響鈣吸收的因素，如其中所含的膳食纖維、植酸鹽、草酸鹽等都會影響鈣的吸收。因此，并不是每日攝入的蔬菜越多越好。中國營養(yǎng)學(xué)會建議每日蔬菜的攝入量應(yīng)達到300~500克，其中深色葉菜類應(yīng)占50%以上。另外，在烹調(diào)加工當(dāng)中，只要經(jīng)過焯燙步驟，再行炒制或涼拌，即可除去蔬菜中大部分草酸，從而有效地提高其中鈣的利用率。

　　合理攝入綠葉蔬菜，可滿足健康成年人每日鈣推薦攝入量的30%以上，這對于植物性食物攝入比例較大的中國人的膳食結(jié)構(gòu)而言，不失為一種補鈣的捷徑。