美國(guó)曾經(jīng)對(duì)十萬(wàn)名美國(guó)人的飲食情況進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)5年的追蹤，研究結(jié)果顯示：比起素食者，肉食者更可能因?yàn)楦鞣N原因死亡。已經(jīng)發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上的重大研究結(jié)論顯示：素食者的死亡率明顯低于肉食者。

然而，對(duì)于這個(gè)結(jié)論的解讀，我們還需謹(jǐn)慎。因?yàn)樗劳雎什粌H僅與飲食相關(guān)，還與其它各種社會(huì)因素，環(huán)境因素等密切聯(lián)系。

素食者更長(zhǎng)壽的原因多樣化，很大一部分因素是素食者自身伴隨一些健康的生活習(xí)慣。比如一些素食者，熱愛運(yùn)動(dòng)、堅(jiān)持鍛煉、拒絕吸煙、滴酒不沾。

純粹的素食主義不一定意味著健康

專家指出，食肉過多，容易患上高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等，但是長(zhǎng)期素食也會(huì)產(chǎn)生一些健康問題。

如果不吃肉類和蛋類，純素食攝入，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)和鐵攝入不足，誘發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，記憶力下降，可能造成鐵缺乏癥甚至缺鐵性貧血，存在鋅缺乏癥、維生素B12缺乏等風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期吃素的女性甚至?xí)霈F(xiàn)停經(jīng)。

純粹的素食主義不一定意味著健康，長(zhǎng)期吃素，也會(huì)存在一些營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。