雞湯怎么做好喝又健康？

來(lái)源：仲景健康網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2021/03/11

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氣和血在中醫(yī)中像親兄弟一樣形影不離，中醫(yī)講“氣為血之帥，血為氣之母”，可見(jiàn)兩者的關(guān)系緊密。無(wú)論補(bǔ)氣還是補(bǔ)血，最佳選擇是氣血雙補(bǔ)。一個(gè)人只有氣血充足，才會(huì)精神飽滿(mǎn)，氣血不足的人會(huì)經(jīng)常生病，感到頭暈、倦怠、乏力、甚至手腳冰涼、枯發(fā)掉發(fā)、心悸失眠、容易發(fā)脾氣。

雞湯大家都喝過(guò)，冬季都知道要補(bǔ)，這時(shí)候燉雞湯就會(huì)放一些中藥。這也是“中醫(yī)藥食同源”的體現(xiàn)，小時(shí)候奶奶到冬天燉的雞湯就是如此，也是因?yàn)樾r(shí)候老是感冒，農(nóng)村的土方就是去藥店包點(diǎn)什么枸杞、紅棗、黨參、肉桂啥的。現(xiàn)在長(zhǎng)大了出來(lái)工作，奶奶親手煲的雞湯是喝不到了，這時(shí)候不妨親自上手煲一碗。

首先煲雞湯選雞也很重，最好的是選擇烏雞，烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，多種人體必需氨基酸及微量元素、常量元素含量均高于普通雞肉，且膽固醇和脂肪含量低。

在日常的生活里老年人和女性特別適合喝烏雞湯，特別是一些體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的患者。同時(shí)雞越老越好。但是烏雞湯一定要避免在感冒發(fā)熱的時(shí)候食用，也要避免給咳嗽痰多的患者食用。

以下是很實(shí)用，而且很簡(jiǎn)單的一種雞湯煲制方法：

四物雞湯

四物，即以當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地黃四味中藥材為主方，然后搭配雞肉煨制成湯。這款湯品被譽(yù)為“補(bǔ)氣血第一湯”，為醫(yī)家所推薦。

準(zhǔn)備好材料：當(dāng)歸10克、白芍12克、川芎8克、熟地黃12克、黨參10克、龍眼肉10克，配烏雞即可。

再給大家介紹幾種常用補(bǔ)氣補(bǔ)血的中藥，都可以放入雞湯中，補(bǔ)益氣血，還好喝。

1、當(dāng)歸

當(dāng)歸性溫，味甘、辛，有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便的功效；雞本身已經(jīng)具有養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效，加入當(dāng)歸一同燉湯，滋補(bǔ)的效果更好，適合產(chǎn)后氣血虛弱的女性或者平常月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛的女性進(jìn)行食補(bǔ)。

2、黃芪

黃芪性微溫，味甘，有補(bǔ)氣固表、利尿托毒、斂瘡生肌的功效，將黃芪與雞同燉，能夠增強(qiáng)雞的補(bǔ)氣功效，適合身體虛弱的男性女性食用。

3、西洋參

西洋參性涼，味甘、苦，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效，與雞同燉，有很好的補(bǔ)氣血功效，而且還能清熱解毒、生津止渴。

雖然西洋參和黃芪都屬于能夠增強(qiáng)食材的補(bǔ)氣功效的，但是一些容易上火的人群是不宜在燉湯時(shí)加入黃芪的，而西洋參則沒(méi)有這個(gè)禁忌，在補(bǔ)氣的同時(shí)不僅不會(huì)上火，而且還能清熱生津。

4、黨參

黨參性平，味甘，有補(bǔ)中益氣、健脾益胃的功效，黨參和雞燉湯也有很好的補(bǔ)氣血功效，適合脾肺虛弱、氣短心悸、喘虛咳嗽、食欲不振、氣血虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)。

5、紅棗

俗話(huà)說(shuō)得好：一日三棗，紅顏不老，這正說(shuō)明了紅棗對(duì)女性有很大的好處，而且從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，紅棗性溫、味甘，有補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的功效，無(wú)論是燉鴿子、燉排骨、燉雞里面都可以放入紅棗，能增強(qiáng)食材的補(bǔ)益作用。

溫馨提示：雞湯雖好喝，也要因人而異，比如感冒時(shí)不宜喝雞湯；易上火體質(zhì)建議不要放過(guò)多性溫?zé)岬乃幉?，可以選擇黨參、西洋參這些。

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